ピート香の強いアイラモルトに合う意外なフードメニューとは？

アイラモルトと料理のマリアージュを楽しむ The Bar Mariage 新宿御苑前駅から徒歩約1分の「The Bar Mariage」では、ウイスキーの香りや味わいに合わせて、おつまみや料理とのペアリングをご提案しています。なかでも、スモーキーな香りが特徴として知られるアイラモルトは、燻製ミックスナッツや生ハム、オリーブなど、さまざまな食材との組み合わせを楽しめるウイスキーです。 アイラモルトの産地であるアイラ島は、スコットランド西岸沖の島です。スコッチウイスキーの製造や表示について定めた「スコッチウイスキー規則2009年（Scotch Whisky Regulations 2009）」では、アイラ（Islay）は保護された産地表示の一つとして位置づけられています。 そのため、アイラ島をイメージした香りや味わいを持つだけでは、ウイスキーに「Islay」という産地名を表示できません。アイラ産のスコッチウイスキーとして表示するには、規則に定められた産地要件を満たす必要があります。 また、シングルモルト・スコッチウイスキーは、単一の蒸留所において、水と大麦麦芽を原料とし、ポットスチルで蒸留されるなどの条件を満たしたウイスキーです。スコッチウイスキーには、スコットランド国内でオーク樽を用いて3年以上熟成させることなどの基準もあります。 アイラモルトはピート由来のスモーキーな香りで知られていますが、すべての銘柄が同じ強さのピート香を持つわけではありません。蒸留所や製品によって、潮風を思わせるニュアンス、果実の香り、甘味、樽由来の風味など、その個性は異なります。 こうしたアイラモルトと料理の組み合わせとして、まずおすすめしたいのが燻製ミックスナッツです。ナッツの香ばしさと燻製香を、ウイスキーのスモーキーな香りに重ねることで、共通する香りを探す楽しみがあります。一方、ナッツの塩味や油脂分によって、ウイスキーの味わいの印象が変わることもあります。 ハモンセラーノのようなスペインの生ハムも、ペアリングの候補です。塩漬けと乾燥・熟成によって生まれる肉の旨味や塩味と、アイラモルトのピート香を組み合わせることで、それぞれの風味を比較できます。ウイスキーの香りが強すぎると感じる場合には、少量の加水やハイボールなど、飲み方を変えてみるのも一つの方法です。 スペイン産オリーブとの組み合わせでは、オリーブ特有の塩味や酸味、ほのかな苦味がポイントになります。燻製ミックスナッツのように香りを重ねる組み合わせとは異なり、オリーブの風味とウイスキーの個性の違いを楽しめます。 ペアリングに唯一の正解はありません。同じアイラモルトでも、ストレート、ロック、加水、ハイボールなど、飲み方によって料理との相性の感じ方は変わります。最初にウイスキーを少量味わい、次に料理を口にしてから再びウイスキーを試すと、それぞれの香りや余韻を比較しやすくなります。 The Bar Mariageでは、約60種類以上のウイスキーを取り揃えています。アイラモルトに興味がある方や、普段とは異なる料理との組み合わせを試したい方は、お好みの香りや味わいをバーテンダーにお伝えください。その日の取り扱い銘柄やご用意できる料理の中から、組み合わせをご案内します。 新宿御苑前で、ウイスキーと料理の新しい組み合わせを探す夜に。The Bar Mariageで、それぞれの素材が持つ香りや味わいをお楽しみください。