和の風情を感じる、極上のひととき

新宿御苑前の「The Bar Mariage」では、カクテルやウイスキー、ジンとともに、軽めのおつまみから料理、デザートまで、その日の過ごし方に合わせてお楽しみいただけます。 当店では、素材そのものの香りや味わいを生かしたカクテルづくりも大切にしています。ハーブやスパイス、和素材などを酒類に漬け込み、その風味を引き出す「インフュージョン」もそのひとつです。素材とベースとなるお酒の組み合わせによって香りや余韻が変化するため、通常のカクテルとはまた異なる味わいを楽しめます。 一方、酒類に果実やハーブなどをあらかじめ漬け込んで提供する場合には、酒税法上のルールにも注意が必要です。酒類にほかの物品を混和する行為は、原則として新たな酒類を製造したものとみなされます。バーや料理店などが営業場で自家製の漬込み酒を提供する場合には一定の特例措置がありますが、対象となる原料や使用する酒類、提供方法などの要件を満たし、必要な申告を行うことが求められます。 なお、「アルコール分20度以上の酒類を使用する」という要件は、家庭で自分や家族が飲むために果実などを漬け込む、いわゆるホームリキュールについて定められた酒税法上の要件です。飲食店が営業場で自家製の漬込み酒をお客様へ提供する場合には別の特例制度が設けられているため、「20度以上の酒を使えば飲食店でも自由に提供できる」という意味ではありません。 The Bar Mariageでも、自家製の漬込み酒を仕込んで提供する場合には、使用する酒類や原材料、仕込み方法、提供方法などを確認し、酒税法その他の関係ルールに沿った運用を行うことが大切だと考えています。カクテルを一杯ずつ注文後に調製する場合と、あらかじめ酒類へ素材を漬け込んで提供する場合とでは酒税法上の扱いが異なるため、それぞれを区別して管理することが重要です。 ドリンクと一緒に、燻製ミックスナッツやオリーブ、チーズなどの軽めのおつまみから、ピザや牛肉の赤ワイン煮込み、チーズタルトなどもご用意しています。カクテルと料理やデザートとの組み合わせに迷った際には、味のお好みを伺いながらおすすめをご案内します。 営業時間は17:00から翌2:00まで。仕事帰りの一杯から食事後の二軒目まで、新宿御苑前の「The Bar Mariage」で、素材の組み合わせから生まれるカクテルと料理のマリアージュをお楽しみください。